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Gunpowder - Thé vert


Soigneusement roulés en petites perles qui se déploient en crépitant dans la théière, ce délicieux thé vert de Chine, fabriqué selon le procédé chinois de tradition séculaire, développe un parfum fin et frais et une saveur veloutée et douce. Infusion à la liqueur dorée, digestive et rafraîchissante.

Nom latin : camelia sinensis

La Chine est le pays d’origine du thé. On y cultive le thé depuis environ 150 ans mais son histoire remonte à peu près à 5000 ans. Les thés de Chine proviennent pour la plupart de la variété “ camellia sinensis ” contenant moins de tanin que celle de la variété “ camellia assamica ”. La Chine produit la plus grande variété de thés au monde : thés blancs, thés verts, thés oolongs (semi-fermentés), thés noirs, thés fumés, thés parfumés etc.

Les thés verts, non fermentés, procédés de fabrication :

La méthode chinoise
Après la cueillette, les feuilles sont séchées dans des woks (bassines) ou sur des plaques chauffées à une température de 100°, ceci afin d’éviter le processus naturel de fermentation. Puis ces feuilles sont roulées et triées.

La méthode japonaise
Les feuilles cueillies sont passées à la vapeur, sur un bain d’eau dans des cuves spéciales. Elles restent ainsi souples et tendres pour procéder au roulage à la main. Puis intervient le séchage afin d’éviter leur oxydation. Ces opérations sont ainsi répétées plusieurs fois jusqu’à ce que toute l’humidité soit évaporée. Après le séchage définitif, elles sont triées par différentes catégories, puis emballées.




Anti-oxydants, minéraux (manganèse, potassium, magnésium, fluor), vitamines du groupe B, vitamine C, vitamine P, tanins.



Ebouillanter la théière. Mettre 1 cc de thé par grande tasse, soit 2 g pour 25 cl dans la théière encore chaude et laisser reposer quelques instants de manière à ce que l’arôme du thé puisse commencer à se libérer. Lors de l’infusion, la feuille de thé doit pouvoir se développer. Verser de l’eau de source frémissante (75 à 80°C) et laisser infuser de 2 à 3 minutes. Filtrer et remuer. Laisser reposer le thé quelques instants avant de servir, les parfums seront plus subtils à votre palais.

Ce thé se consomme à tout moment de la journée et s’accomode à merveille de feuilles de menthe. Habituellement apprécié assez sucré.

Pour les impatients, afin d’éviter de brûler les feuilles de thé, il est conseillé de les recouvrir d’eau froide avant de verser l’eau bouillante !



Aucune.

Envrion 43 euros/kilo en Biologique



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